Menu — Restaurant Vertiskola Eindhoven
Onze keuken serveert moderne Europese gerechten met seizoensgebonden accenten en een knipoog naar de lokale Nederlandse traditie, waar dat op natuurlijke wijze past. Elk gerecht wordt vers bereid door ons team van chef-koks, met aandacht voor smaak, presentatie en hoogwaardige ingrediënten.
Voorgerechten
5 gerechten
Nederlandse Garnalen Kroketten
€9,50
Knapperige kroketten gevuld met Noordzeegarnalen en een romige béchamelsaus,
serveer met mosterdmayonaise.
Vegetarisch
Biet Carpaccio
€10,50
Dun gesneden biet met opgeklopte geitenkaas, gekonfijte walnoten en een lichte
honingdressing.
Gerookte Zalm
€11,50
Huisgerookte zalm met kappertjes, ingelegde rode ui, dillecrème en geroosterd roggebrood.
Vegetarisch
Seizoenssoep
€8,50
Soep van de chef van de dag, geserveerd met warm zuurdesembrood en boter.
Vegetarisch
Burrata
€12,00
Verse burrata met geroosterde cherrytomaten, basilicum, pijnboompitten en extra vierge olijfolie.
Hoofdgerechten
5 gerechten
Langzaam Gestoofde Rundvleeswangen
€24,50
Zachte rundvleeswangen in een rode wijnreductie, geserveerd met romige aardappelpuree
en seizoensgebakken groenten.
Pan-gebraden Zeebaars
€23,00
Zeebaarsfilet op een bed van saffraanrisotto met geroosterde venkel en een citroenboter
saus.
Vrije-uitloop Kip
€21,50
Geroosterde kipfilet met een graanmosterdjus, krokante aardappelen en gestoomde
groene bonen.
Kruidenkorst Lamsrack
€26,50
Lamsrack met een kruidenkorst, ratatouille, rozemarijn geroosterde aardappelen en lamsjus.
Krokante Varkensbuik
€22,00
Langzaam gekookte varkensbuik met appelcompote, pastinaakpuree en een lichte jus.
Vegetarische Keuzes
4 gerechten
Vegetarisch
Wild Paddenstoelen Risotto
€19,50
Arboriorijst met een mix van seizoenspaddenstoelen, truffelolie, Parmezaanse kaas en verse
kruiden.
Vegetarisch
Geroosterde Bloemkool Steak
€18,50
Hele geroosterde bloemkool met romesco saus, geroosterde amandelen en een kruiden salade.
Vegetarisch
Pasta Primavera
€17,50
Verse tagliatelle met seizoensgroenten, basilicum pesto, cherrytomaten en geschaafde
pecorino.
Vegetarisch
Gevulde Paprika
€18,00
In de oven gebakken paprika gevuld met gekruide couscous, zongedroogde tomaten, feta en een
lichte tomatensaus.
Nagerechten
5 gerechten
Nederlandse Appeltaart
€8,50
Warme appeltaart met kaneelkruim, geserveerd met een bolletje vanille-ijs.
Chocolade Fondant
€9,50
Rijke donkere chocolade fondant met een vloeibare kern, gezouten karamel en licht
opgeklopte room.
Crème Brûlée
€8,00
Klassieke vanille crème brûlée met een gekarameliseerde suiker korst.
Kaasplankje
€14,50
Een selectie van Nederlandse en Europese kazen, geserveerd met crackers, vijgenchutney en
druiven.
Vegetarisch
Seizoens Sorbet
€7,00
Twee bolletjes huisgemaakte sorbet, wisselend met het seizoen.
Frisdranken
Bruiswater
330 ml
€3,00
Plat water
330 ml
€3,00
Verse sinaasappelsap
€4,50
Huisgemaakte limonade
€4,50
Coca-Cola / Coca-Cola Zero
€3,50
Tonic water
€3,50
Gemberbier
€4,00
Koffie en thee
Espresso
€2,80
Dubbele espresso
€3,50
Cappuccino
€3,50
Flat white
€3,80
Americano
€3,20
Filterkoffie
€3,00
Selectie van theeën
€3,00
Alcoholvrije dranken
Alcoholvrij bier
Heineken 0.0, 330 ml
€4,00
Alcoholvrije wijn
wit of rood, per glas
€5,50
Virgin Mojito
€7,00
Alcoholvrije spritz
€7,50
Vlierbloesemlimonade
€5,00
Seizoensgerechten van de Chef
Onze chef introduceert regelmatig nieuwe gerechten geïnspireerd op wat vers, lokaal en in het seizoen is. Deze specials veranderen gedurende het jaar en bieden iets boven het reguliere menu. Vraag uw ober naar de huidige seizoensselectie.
Vegetarisch
Seizoensgebonden
Herfst Oogstsalade
€13,50
Geroosterde pompoen met granaatappel, verkruimelde feta, gemengde bladeren en geroosterde pompoenpitten.
Seizoensgebonden
Hertenstoofpot
€22,50
Langzaam gegaard hertenvlees met wortelgroenten, gestoofde rode kool en een jeneverbesaus.
Seizoensgebonden
Pan-gebraden Eendenborst
€24,00
Eendenborst met een kersenreductie, zoete aardappelgratin en verwelkte spinazie.
Allergieën en Dieetwensen
Sommige van onze gerechten bevatten allergenen zoals gluten, zuivel, noten, schaaldieren en eieren. Als u allergieën, intoleranties of specifieke dieetwensen heeft, spreek dan alstublieft met een lid van ons team voordat u bestelt. We helpen u graag met advies over ingrediënten en passen ons aan uw behoeften aan waar mogelijk.
(V) = Vegetarisch
Alle genoemde merknamen en handelsmerken zijn eigendom van hun respectieve houders. Vertiskola is niet gelieerd aan of gesponsord door deze merken.
